Después de pasar unos dias en Tokio, de ver "chicas GAL", macrokaraokes, estaciones de metro infinitas...me desplazo a una zona completamente diferente,casi como a un nuevo mundo: un nuevo concepto de vida, no por ello menos interesante: Uzuto; es un pueblo cerca de Hiroshima, donde el tiempo se detiene,el espacio se engrandece y el cielo se mantiene como siempre se deberia de ver: estrellado; en este pequeño pueblo ,unos amigos ( Kyoko y Furanku) han encontrado una manera de ver y entender la vida, que te hace recordar aquello que en una ciudad nunca tendras: hablamos de hacer pan todos los dias con levaduras naturales y sus propias harinas,de elavorar su propio sake, de cocinar y servir aquello que ellos mismos cultivan ( o en su defecto, la asociacion de agricultores del pueblo) e incluso de tostar todos los dias el café al punto que desean ( intentare colgar un video de éste tostado)...
La simple visita al mercado suena a aventura increible: "kon-nyaku", "warabi", "kuzukiri", nato... infinitos productos que no conocia y que la cocina tradicional trabaja con mimo y esmero...imaginad lo que una "mente inquieta" puede generar con ellos...en definitiva un espacio donde las raices y la tradición te enseñan lo que la modernidad y la creatividad expresan...en dos dias Foranku y yo hemos expresado conceptos que bien podrian tratarse de las ideas mas innovadoras de un restaurante creativo: chips de kiri, torrijas con la primera fermentacion del sake, pesto con soya...
También podriamos hablar de la pura cultura japonesa y sus tradiciones, en esta zona del país mucho mas visibles que en Tokio: el ofuro ( gracias por dejarme conocer esta forma de bañarse...uff! relax...), la sopa de miso para desayunar, el tatami para dormir, conducir por la izquierda,descalzarse para entrar...
Pero...no olvidemos que sigue siendo Japón, y en Japón, todo es posible!!! sino, mirad esta gominola que tu te debes montar y crear antes de comertela...
quien dijo que estaba todo inventado!!!
Y me voy a dormir que son las 10, y mañana hay que hacer pan...
Pronto mas...
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